Jsou vajíčka zdravá?

Kolem vajíček se stále mezi odborníky točí mnoho diskuzí, a řekla bych, že odborná veřejnost je tak nějak vajíčky rozpůlená. Znám mnoho poradců a dietologů, kteří vajíčka naprosto zavrhují a tvrdí, že je možné sníst max 3 – 4 vejce týdně.  Na druhou stranu se poslední dobou objevují vědecky podložené články a studie, které dokazují, že vajíčka by měla být hlavní potravinou a důležitým zdrojem základních živin. Že jsou naprosto neškodná a už vůbec nemohou za zvýšení cholesterolu. Tak se na ně podívejme, ať si můžete udělat obrázek sami. Já osobně vajíčka miluji a nedám na ně dopustit. A ze své zkušenosti mohu potvrdit, že cholesterol u klientů v pohodě snižujeme i při každodenní konzumaci vajec. Důležité je ale podotknout, že se bavíme o tzv. šťastných vejcích neboli domácích a BIO. Prostě od slepic, které se pohybují v přirozených podmínkách a nejsou krmeny chemií.

Šťasná vejce

To, že jsou vejce od slepic chovaných venku a na bio farmách zdravější, než ta z velkých chovů v klecích, nikomu nemusíme říkat. Ale v čem přesněji jsou o tolik lepší?.

Podle Mother Earth News 2007  byly jasně prokázány nutriční rozdíly mezi šťastnými vejci a vejci komerčně chovaných slepic.

Vajíčka slepic chovaných v přirozeném prostředí a v pohybu obsahují :

  • O 33% méně cholesterolu
  • O 25% méně nasycených tuků
  • O 60% více vitamínu A
  • 2x více omega 3 mastných kyselin
  • 3x více vitamínu E
  • 7x více beta-karotenu

Vejce jsou výborným zdrojem mnoha základních živin.

Vejce a hlavně žloutky jsou ceněny pro vysoký obsah minerálů,vápníku, lecitinu (který přispívá k odbourávání cholesterolu) cholinu (který je důležitý pro správnou funkci nervových vláken). Dále obsahují železo, fosfor, draslík a selen. Žloutky obsahují dvě důležité aminokyseliny tryptophan a tyrosin.

  • vajíčko váží v průměrně 50 gramů
  • až 20% hmotnosti tvoří žloutek
  • má přibližně 12% bílkovin

Karotenoidy

Zatímco většina lidí spojuje karotenoidy hlavně se zeleninou, vejce jsou ve skutečnosti velmi dobrým zdrojem luteinu a zeaxanthinu, stejně jako zelená zelenina, brokolice nebo špenát. Některé studie ukazují, že karotenoidy významně chrání oči. Dokonce vyšší příjem  luteinu a zeaxanthinu je spojen s významným snížením rizika pro:

  • Šedý zákal (snížení až o 20 procent)
  • Věkem podmíněná makulární degenerace (snížení až o 40 procent)

Jak jíst vajíčka:

24247288_s
Nejvíce živin mají vajíčka syrová nebo na měkko.

Nejlépe syrová, ta patří mezi nejhodnotnější potraviny. Kdo to zvládne, že? Ale proč to nevyzkoušet. Můžete si udělat koktejl ze syrových vajíček a avokáda nebo si je přidat do kefíru. Doporučuje se začít jen s troškou vajíčka. Třeba jen půl lžičky žloutku a postupně navyšovat, aby si na to vaše tělo zvyklo.

Neměli bychom ale konzumovat syrové bílky bez žloutků. Bílky obsahují avidin, který v syrovém stavu nemusí být prospěšný. V kombinaci ale se žloutkem, který má zase dostatek biotinu, se stává bílek neškodným.

Možná vás napadne spojení syrová vejce a salmonela? I zde vychází jednoznačně, že tzv. šťastná vejce nejsou skoro vůbec nakažena salmonelou. Salmonela pochází skoro vždy z vajec z komerčních velkochovů.

Pokud vás děsí představa popíjení syrového bílku, pak vhodnou variantou je vaření vajec na měkko.

 

Kdy a jak často:

Třeba každý den, třeba na snídani. Bylo prokázno, že pokud jíte vajíčka k snídani, pak při dalším jídle sníte méně jídla. Vyzkoušejte, protože to opravdu praxe potvrzuje.

Cholesterol a vejce ??

Po mnoho desetiletí se omezovala z důvodu zvýšení cholesterolu spotřeba vajec a tuků. Výsledkem je alarmující zvýšení kardiovaskulárních onemocnění. Ano, cholesterol, který přijímáme ve stravě, neovlivňuje zásadně hladinu cholesterolu v těle. Průzkumy ukázaly, že denní konzumace vajec nijak nezvýšila riziko srdečních onemocnění. Právě naopak. Příjem tří vajec denně při nízkém příjmu sacharidů zlepšuje hladinu HDL, tedy tzv. „hodného“ cholesterolu.

Konzumace vajec nemá vliv na celkovou hladinu cholesterolu. Více si můžete přečíst i v článku : Velká cholesterolová lež.

 

Přestaňme se tedy vajec bát. Přežily na nich stovky generací našich předků. Mnohem více našim tělům škodí zpracované a instantní potraviny, chemická ochucovadla, pšeničná mouka, cukr, mléko a nadbytek sacharidů.

 

 

ONLINE KURZY HUBNUTÍ – DOVEDU VÁS KE ŠTÍHLOSTI

VÍCE INFO

3 komentáře

  1. Jaroslav Oral řečeno Květen 5, 2015 Odpovědět

    Zdravím dělám už druhý rok workout,hodně posiluji,a vajíčka jsou pro mě víc než poklad. Vajíčka z domácího chovu piji syrová už tak půl roku a vidím jen samé výhody. vím že to asi trochu přeháním protože nemám problém ráno vypít 5 vajec a večer někdy taky. vůbec jsem neměl problém ze začátku si na to zvyknout,žádné žaludeční problémy atd nic. Pro mě je to asi dobře stravitelné dokonce se mě strašně spravila chut k jídlu. takže pít čerstvá vejce dopuručuji.

    Prosím čekejte...
  2. Jirka řečeno Březen 14, 2015 Odpovědět

    Dobrý den. Jestli to správně chápu, tak ideální snídaně by tedy byla řekněme 4 ,,šťastná“ vejce rozklepnout do hrnku a vypít? Nebo je to jinak? Děkuji za odpověď a zajímavý článek.

    Prosím čekejte...
    1. Hana Brychová řečeno Březen 15, 2015 Odpovědět

      Ano, podle posledních průzkumů by to bylo nejlepší, ale není to pro každého dobře stravitelné. Důležité je vajec se nebát a do jídelníčku je zařazovat klidně denně.

      Prosím čekejte...

Napsat komentář

Komentáře na webových stránkách odrážejí názory svých autorů a ne nutně názory tohoto webového portálu. Tímto žádáme všechny členy, aby se zdrželi urážek, nadávek a vulgárního projevu. Vyhrazujeme si právo odstranit jakýkoli komentář bez předchozího upozornění nebo vysvětlení.

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Požadovaná pole jsou označena *

*
*