• Na dvě porce:
  • 100g slaniny
  • 250g vepřových jater
  • 200g papriky
  • 100g cibule
  • 2 stroužky česneku
  • chilli
  • lžička uzené papriky
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • sůl
  • pepř

Kdo se pohybuje kolem paleo a whole30 stravy, jistě zná web www.paleosnadno.cz, který provozuje Lucie Grusová.  I já jsem začala tento web často navštěvovat, jelikož se poslední dobou stravuji na low carb stravě - Moje cesta k low carb stravě. Když jsem zjistila, že Lucka nabízí krásné 3 paleo kuchařky (Léto v kuchyni, Zima v kuchyni, Vánoce a silvestr), bylo  jasné, že je musím mít. Tohoto rozhodnutí nelituji. Kuchařky jsou hezky přehledně napsané i pro méně zkušené kuchařky, dominují jim nádherné fotografie a je z nich cítít Lucčin zájem o vaření. Co je důležité, jsou důkazem, že se dá výborně vařit i bez mouky a cukru, že přílohy nemusí být běžné české – sacharidové, ale mohou být jen ze zeleniny a také, že paleo jídlo může být dostatečně pestré, výživné a chutné.

Jeden z prvních receptů, který jsem vyzkoušela byla pikantní vepřová játra. Sama dělám játra hlavně na kmíně nebo na bylinkách, například na tymiánu. Výsledek se povedl fantasticky, všichni si pochutnali. Změnu v receptu jsem udělala pouze v cuketě, kterou jsem nezařadila, protože ji manžel nemá rád, a místo feferonky jsem použila chilli. I tak to bylo na jedničku.

Recept na pikantní játrovou směs

Nakrájenou slaninu necháme vypéct na pánvi.

Když je slanina opečena do křupava, přidáme na tenké nudličky nakrájená játra.

Játra opečeme za občasného míchání.

Když jsou hotová, vyndáme játra i slaninu do misky

Na zbytku tuku (případně přidejte sádlo) orestujeme na nudličky nakrájenou cibuli.

Po chvíli přidejte na proužky nakrájenou papriku. Použila jsem i zelenou, červenou i žlutou.  Restujte do poloměkka, aby se papriky nerozvařily.

Přisypte rozdrcený česnek, chilli, uzenou papriku, sůl a pepř.

Nakonec přidejte rajský protlak a chvíli dorestujte.

 

Vhodná příloha je natural rýže nebo quinoa. Jíte-li paleo, pak můžete zařadit restovaný květák nebo jakoukoliv zeleninu. Při Low carb stravě již přidejte jen tmavě zelený zeleninový salát.

Dobrou chuť a pohodové hubnutí

Hanka